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Saint-Véran Vieilles Vignes 2017
La Cuvée « Les Vieilles Vignes du Domaine » est élaborée à partir de vignes de plus de 50 ans. Assemblage subtil de cuvées vinifiées pour 20% d’entre elles pendant 9 mois en fûts de chêne français (dont 1/3 neuf), cette cuvée élégante est dominée par la finesse des notes de fleurs blanches et de fruits exotiques, avec une minéralité soyeuse en fin de bouche pour l’équilibre.
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À laisser vieillir entre 3 et 8 ans suivant le millésime
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Servir autour des 12°C
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Dégustation
- Robe or brillante avec des reflets dorés
- Nez fin, arômes d'acacia, de chèvrefeuille et de fruits
- Bouche harmonieuse et riche, minéralité soyeuses avec un long finish
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Accords
Permet de passer de l’apéritif au repas, s’associe avec les petits légumes, viandes blanches, poissons & sushis.
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Appellation
Créée en 1971, l’AOP Saint-Véran s’étend sur 550 Ha au sud de la Bourgogne sur 6 communes de Saône & Loire. Les sols argilo-calcaire du jurassique permettent une bonne expression du cépage exclusif du Saint-Véran : le Chardonnay.
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Élaboration
- Culture raisonnée
- Vendanges manuelles
- 20% de la cuvée est élevée sur lies en fûts de chênes ( ⅓ neufs et ⅔ de 2-3 vins)
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Cépage
- 100% Chardonnay
