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Saint-Véran Vieilles Vignes 2021
La Cuvée « Les Vieilles Vignes du Domaine » est élaborée à partir de vignes de plus de 50 ans. Assemblage subtil de cuvées vinifiées pour 20% d’entre elles pendant 9 mois en fûts de chêne français (pas de fut neuf), cette cuvée élégante est dominée par la finesse des notes de fleurs blanches et de fruits exotiques, avec une minéralité soyeuse en fin de bouche pour l’équilibre.
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À laisser vieillir entre 3 et 8 ans suivant le millésime
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Servir autour des 12°C
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Dégustation
- Robe or brillante avec des reflets dorés
- Nez fin, arômes d'acacia, de chèvrefeuille et de fruits
- Bouche harmonieuse et riche, minéralité soyeuses avec un long finish
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Accords
Permet de passer de l’apéritif au repas, s’associe avec les petits légumes, viandes blanches, poissons & sushis.
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Appellation
Créée en 1971, l’AOP Saint-Véran s’étend sur 550 Ha au sud de la Bourgogne sur 6 communes de Saône & Loire. Les sols argilo-calcaire du jurassique permettent une bonne expression du cépage exclusif du Saint-Véran : le Chardonnay.
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Élaboration
- Culture raisonnée
- Vendanges manuelles
- 20% de la cuvée est élevée sur lies en fûts de chênes ( ⅓ neufs et ⅔ de 2-3 vins)
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Cépage
- 100% Chardonnay
